Beignets de courgettes cheddar avec une sauce aux herbes et yaourt

Ingrédients

Portions : 4 parts

Pour les beignets :
1 grande courgette râpée grossièrement.
1 poireau, coupé en deux dans le sens de la longueur, lavé et coupé en tranches fines.
60 g de cheddar blanc râpé
60 g de chapelure sèche ou de panko
15 g de coriandre fraîche, hachée
1 œuf battu
1 piment jalapeño, épépiné et émincé
½ càc de sel
¼ càc de poivre noir
2 càs d’huile végétale

Pour la sauce au yaourt :

140 g de yaourt grec FAGE Total (avec 0%, 2% ou 5% de matière grasse)
60 ml d’huile végétale
15 g de coriandre hachée
2 oignons frais, coupés très fins
2 càs de ciboulette ciselée
2 càs de persil ciselé
1 càs de jus de citron frais
1 càc de sel fin
1 gousse d'ail, hachée

    ETAPES DE PREPARATION
  1. Beignets : Placez la courgette dans un torchon de cuisine et essorez pour enlever le plus possible d’humidité.