Mini tartes au citron

Ingrédients

Croûte de biscuits :
5 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
Beurre pour préparer le moule à gâteau
125 g de chapelure
3 cuillères à soupe de sucre
Une pincée de sel
½ cuillère à thé d’extrait de vanille

 

250 ml de crème épaisse
105g de sucre
2 cuillères à soupe de zeste de lime
500 g de yaourt grec FAGE Total (avec 0 %, 2% ou 5 % de matières grasses)
½ cuillère à thé d’extrait de vanille
Une pincée de sel
3 cuillères à soupe d’eau froide
1 sachet de gélatine non aromatisée
60 ml de jus de lime fraîchement pressé

    ETAPES DE PREPARATION
  1. Placez la grille du four en position centrale et préchauffez à la marque de gaz 3.
  2. Pour la croûte de biscuits : Dans un bol moyen, mélangez le beurre fondu, la chapelure de biscuits, le sucre, le sel et l’extrait de vanille et remuez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
  3. Pour préparer les mini tartes, beurrez les petits moules.
  4. Versez le mélange de biscuits dans les petits moules. Avec vos mains, écrasez le mélange de croûte de biscuits au fond des moules et le long de leurs côtés. Faites cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les fonds de biscuit soient dorées et laissez refroidir complètement.
  5. Pour la garniture : Utilisez un batteur debout, un batteur à main ou un fouet à main. Ajoutez 1 tasse de crème épaisse et faites battre la crème jusqu’à la formation de pics fermes. Mettez au frigo.
  6. Dans le bol d’un robot, ajoutez le sucre et le zeste de citron et mélangez jusqu’à ce que le sucre soit fin et que le zeste soit complètement assemblé. Versez ce mélange dans un grand bol et ajoutez le yaourt FAGE Total, l’extrait de vanille et une pincée de sel. Mélangez bien.
  7. Versez l’eau dans un petit bol et saupoudrez-y le sachet de gélatine. Laissez reposer pendant 5 minutes. Mettez le mélange de gélatine au micro-ondes pendant 20-30 secondes et remuez jusqu’à ce qu’il soit bien dissous. Remuez ensuite le jus de citron dans le mélange jusqu’à ce qu’il soit absorbé.
  8. Faites battre le mélange de gélatine et de jus de citron avec le mélange de yaourt FAGE Total. Retirez ensuite le mélange de crème fouettée du réfrigérateur et incorporez la moitié du mélange de crème jusqu’à que le tout soit bien mélangé. Ajoutez l'autre moitié du mélange de crème jusqu’à ce qu’il ne reste plus de stries. Versez la garniture dans les petits moules et répartissez uniformément.
  9. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou une nuit jusqu’à ce qu’il soit bien dur.