Pitas à la sauce au yaourt et chou-fleurs rôtis

Ingrédients

Pour la sauce au yaourt à l'ail et à l'aneth :
215 g de yaourt grec FAGE Total (avec 0%, 2% ou 5% de M.G.)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive 
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
2 cuillères à soupe d'aneth frais haché
2 gousses d'ail, finement hachées
½ cuillère à café de sel marin fin
 

Pour la garniture :
1 tête de chou-fleur, brisée en fleurettes
3 cuillères à soupe d'huile végétale au choix
1½ cuillère à café de curcuma moulu
1 cuillère à café de cumin moulu
2 cuillère à café de sel fin de mer, divisé
425 g de pois chiches en boîte, rincés et égouttés.
½ cuillère à café de paprika

Pour servir : 
4 grands pitas
40 g de roquette
150g de tomates raisin ou cerises coupées en quartiers

    ETAPES DE PREPARATION
  1. Préchauffer le four à
  2. Sauce : Dans un bol moyen, mélangez au fouet le yaourt grec FAGE Total, l'huile d'olive, le jus de citron, l'aneth, l'ail et le sel. Couvrez et mettez au frais jusqu'au moment de servir.
  3. Garniture : Dans un grand bol, mélangez le chou-fleur avec 2 cuillères à soupe d'huile, le curcuma, le cumin et 1 cuillère à café de sel. Étendez le tout sur une grande plaque à pâtisserie à rebord. Sur une autre plaque, étalez les pois chiches et mélangez-les avec la cuillère à soupe d'huile restante, les ¾ de cuillère à café de sel et le paprika. Placez les deux plaques dans le four et faites rôtir jusqu'à ce que le chou-fleur et les pois chiches soient dorés et croustillants, 15 à 20 minutes. Gardez au chaud.
  4. Pour servir : Enveloppez les pitas dans du papier d'aluminium et faites-les chauffer dans le four chaud jusqu'à ce qu'ils soient mous et souples, environ 10 minutes. Remplissez les pitas de chou-fleur et de pois chiches, garnissez de roquette et de tomates, et arrosez de sauce au yaourt. Servez immédiatement.