Poké

Prep
15-20 minutes
Ingrédients

Portions: 1 personne

 

400 g de saumon frais
250 g de riz
80 g d’edamame
150 g de patates douces
50 g de sirop d’érable
25 g de mélange de fruits secs
2 oignons nouveaux
1/2 concombre

Sauce :

100 g de yaourt grec FAGE Total (5% ou 0% de matières grasses)
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
1 cuillerée à soupe de raifort
1 cuillerée à soupe de jus de gingembre
Du sel et du poivre

Sauce marinade pour le tataki :

200 ml d’huile de sésame
100 ml de sauce de soja
1 cuillerée à soupe de jus de gingembre
1 citron vert (jus)
10 g de graines de sésame
2 cuillerées à soupe de sirop d’érable

 

En plus :

Des flocons d’algues

    ETAPES DE PREPARATION
  1. Versez les patates douces coupées en dés, le sirop d’érable et le mélange de fruits secs dans un grand bol.
  2. Mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois
  3. Cuire au four pendant ½ heure à 180 degrés.
  4. Mélangez tous les ingrédients dans un petit bol et assaisonner de poivre et de sel. Mettre la sauce d’accompagnement de côté.
  5. Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un plat de taille moyenne.
  6. Prenez le saumon et laissez-le mariner une demi-heure.
  7. Faites cuire le riz comme indiqué sur l’emballage.
  8. Coupez le concombre et les oignons nouveaux en lamelles, puis mettez-les de côté.
  9. Faites chauffer de l’huile de sésame dans une poêle antiadhésive, puis faites saisir le saumon pendant environ 15 secondes de chaque côté.
  10. Versez le riz cuit dans le grand bol. Coupez le saumon en tranches de 0,5 cm et disposez les tranches dans le bol. Garnissez avec l’edamame, les patates douces, le concombre et les oignons nouveaux.
  11. Parsemez d’algues séchées et de graines de sésame grillées.