Salade de pommes de terre

Ingrédients

150 g de yaourt grec FAGE Total (avec 0%, 2% ou 5% de matière grasse)
500 g de pommes de terre
2 petits oignons rouges
1 oignon nouveau
15 g de persil
15 g de ciboulette
15 g d’aneth
50 g de petits pois cuits
50 g de haricots verts
150 g de jambon cuit coupé en dés
2 œufs
50 ml d’huile d’olive
Sel et poivre noir

    ETAPES DE PREPARATION
  1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Faites cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Pour vérifier l’état de cuisson, piquez une pomme de terre à l’aide d’une fourchette. Si la fourchette s’enfonce facilement, la pomme de terre est cuite.
  2. Lavez et égouttez les haricots verts. Blanchissez pendant 5 minutes, puis égouttez et faites refroidir avec de l’eau glacée pour garder la couleur vive.
  3. Faites bouillir 2 œufs pendant 10 minutes, laissez refroidir, puis retirez la coquille. Placez-les sur une assiette et écrasez-les à la fourchette.
  4. Entre-temps, hachez toutes les herbes aromatiques, puis émincez un oignon rouge.
  5. Placez le tout dans un bol de taille moyenne. Ajoutez ensuite les œufs écrasés et le yaourt.
  6. Remuez, puis ajoutez délicatement les pommes de terre, les cubes de jambon, les haricots verts et les petits pois.
  7. Assaisonnez de poivre noir, puis ajoutez quelques herbes au goût.