Soupe aux broccolis et au cheddar

Prep
30 minutes
Ingrédients

55 g de beurre
1 petit oignon, haché finement
3 gousses d'ail, hachées
35 g tasse de farine tout usage
475 ml de bouillon de poulet ou de légumes
2 cuillères à café de sel casher
½ cuillère à café de poivre noir
¼ cuillère à café de moutarde
¼ cuillère à café de noix de muscade
270 g de brocoli, coupé en petits bouquets
1 carotte, en julienne
250 g de fromage cheddar râpé
235 ml de lait entier
150 g FAGE Totale 0%, 2%, 5%
Flocons de piment rouge broyés (facultatif)

Servir avec du pain croûté et du yogourt supplémentaire.

    ETAPES DE PREPARATION
  1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail et la farine et fouetter ensemble pendant une autre minute.
  2. Fouetter le bouillon, le sel, le poivre noir, la moutarde et la muscade. Cuire quelques minutes jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée au bouillon.
  3. Ajouter le brocoli et la carotte et cuire à feu moyen/doux pendant environ 15 minutes. Réservez quelques morceaux de brocoli pour garnir la soupe.
  4. À l'aide d'un mélangeur à immersion, mélanger la soupe jusqu'à la consistance désirée.
  5. Incorporer le fromage, le lait et le yogourt jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
  6. Servir garni de yogourt, de flocons de piment et de morceaux de brocoli réservés.