Tarte aux pommes

Prep
Environs 2 heures.
Ingrédients

300 g de farine tout usage, plus pour saupoudrer la surface de la pâte
2 cuillères à café de sucre
1 cuillère à café de sel
2 bâtons de beurre non salé, coupés en cubes
140 g de FAGE Total

Garniture aux pommes :
7 pommes de taille moyenne, pelées, évidées et tranchées
210 g de yaourt FAGE Total 5%
50 g de sucre cristallisé
50 g de sucre brun foncé tassé
50 g de farine tout usage
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de cannelle moulue
¼ cuillère à café de noix de muscade moulue
½ cuillère à café de sel

    ETAPES DE PREPARATION
  1. Dans un robot culinaire, mélangez par impulsions la farine, le sucre et le sel.
  2. Ajoutez le beurre au mélange de farine et pulsez à nouveau jusqu'à ce que des miettes grossières se forment.
  3. Ajoutez le yaourt et pulsez jusqu'à ce que le mélange commence à adhérer mais soit encore friable.
  4. Retirez le mélange du robot et placez-le sur une surface enfarinée. À l'aide de vos mains, rassemblez le mélange et façonnez-le en une boule. Divisez la boule en deux morceaux et enveloppez chaque morceau dans une pellicule plastique. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  5. Pendant que la pâte refroidit, préchauffez le four à 230 degrés.
  6. Dans un bol de taille moyenne, combinez tous les ingrédients pour la garniture aux pommes. Mettez-les de côté.
  7. Sortez la pâte du réfrigérateur et amenez-la à température ambiante, environ 5 minutes.
  8. Saupoudrez de la farine sur une surface propre et abaissez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour obtenir deux cercles de 30.5cm. Placez une des pâtes dans un moule à tarte. Coupez la seconde pâte en douze bandes égales (d'environ 2.5cm de large).
  9. Versez la garniture aux pommes dans le moule à tarte et disposez 6 bandes en travers de la tarte. Formez un treillis en disposant 6 bandes en diagonale sur les premières bandes. Pressez les extrémités dans les bords de la croûte. Badigeonnez le treillis d'eau ou d'œuf et saupoudrez de sucre supplémentaire.
  10. Faites cuire la tarte pendant 15 minutes, réduire la température du four à 190 degrés et poursuivez la cuisson pendant 1 heure et 15 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres.