Toasts aux oeufs brouillés

Ingrédients

100g de yaourt grec FAGE Total (avec 0%, 2% ou 5% de matièrre grasse)
2 œufs
2 cuillères à café de beurre noir (disponible dans les magasins spécialisés)
Une pincée de sel
Une pincée de poivre blanc moulu
De la ciboulette fraîche pour décorer
2 tranches de bacon

    ETAPES DE PREPARATION
  1. Préchauffez une petite poêle avec une couche anti-adhérente sur feu doux.
  2. Mélangez les œufs, le yaourt, le sel et le poivre dans un petit bol. Faites frire le lard pendant quelques minutes, retirez-le de la poêle et coupez-le en fines lanières. Mettez de côté
  3. Ajoutez les œufs dans la poêle.
  4. Remuez régulièrement avec une spatule en caoutchouc résistant à la chaleur jusqu'à ce qu'une bouillie épaisse et crémeuse se forme et qu'il ne reste plus d'œuf liquide. Ne faites pas frire les œufs trop longtemps, sinon ils deviendront durs.
  5. Servez immédiatement et garnissez avec le bacon et la ciboulette fraîche hachée.